秋天喝什么湯最好 秋天喝這些湯非常滋補(bǔ)

  秋季是養(yǎng)生佳的時(shí)期,在這個(gè)適合要注意自己的飲食,然而在每個(gè)季節(jié)都有適合和有效的食物,在對(duì)的季節(jié)里吃上對(duì)的食物,則會(huì)事半功倍,那么秋天喝什么湯好呢?秋天喝什么湯養(yǎng)顏呢?下面小編就為大家介紹一下秋天喝什么湯吧。

  四紅暖湯

  材料

  紅豆200g,干紅棗10枚,紅衣花生150g,紅糖1湯匙(15g),水2000ml。

  做法

  將紅豆用清水沖洗干凈,同紅衣花生與水放入鍋中,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí),至紅豆起沙。

  干紅棗用清水冼凈,用溫水泡發(fā),再用小刀挖去核。在紅豆燉至1.5小時(shí)時(shí),將紅棗放入鍋中同燉,至紅棗皮破肉軟,約30分鐘。

  后放入紅糖攪拌至完全融化即可。小訣竅紅豆和水的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好安排,如果水多,則湯會(huì)稀一些。

  可根據(jù)個(gè)人口味不放紅糖成為三紅湯,或嗜甜的話多放點(diǎn)紅糖。

  紅棗核燥熱,去除后方可用。因?yàn)榧t棗易熟,煮得時(shí)間一定不要太長(zhǎng),不然會(huì)黏在鍋底,有焦味。

  精華高湯

  原料

  雞,鴨,豬,碎肉,豬皮等,無(wú)特別要求?;鸷睿豪渌鬂L,去沫,放入蔥姜酒,小火慢煮幾小時(shí)。出湯率:原料的3—5倍。

雞,鴨,豬,碎肉,豬皮等,無(wú)特別要求

  奶湯原料

  選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料?;鸷睿涸嫌脻L水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi),去沫,放入蔥姜酒,文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率:原料的1—2倍。

  普通清湯原料

  老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞),配部分瘦豬肉。火侯:原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi),去沫,放入蔥姜酒,隨后改小火,保持湯面微開(kāi),翻著碎小水泡。火侯過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯,火侯過(guò)小則鮮香味不濃。出湯率:原料的1-2倍。

  精制清湯

  取普通清湯用紗布過(guò)濾。取雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火,不能讓湯翻滾。

  湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸。這一精制過(guò)程叫“吊湯”。精制過(guò)2次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是制湯中難制的湯,也是質(zhì)量好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅,海參或高檔清鮮湯肴。

  番茄湯

  材料

  鮮番茄50克,雞湯250克,番茄醬、黃油各25克,面粉、味精、鹽各適量。

  做法

  1、將番茄洗凈,用沸水燙一下,去皮,切成小塊待用。

  2、炒鍋放入黃油,燒至七成熱時(shí),放入面粉,炒至黃色時(shí),再放入番茄醬,攪成糊狀。將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內(nèi),燒開(kāi)即可。

  小訣竅特點(diǎn)

  色艷味香,酸甜適口。

  小貼士

  番茄去死皮:凈面后,將番茄擠碎成醬汁狀,用一團(tuán)棉球蘸汁涂擦臉部,停留15分鐘,然后用溫水沖洗干凈。

  素什菇湯

  材料

  黃豆芽200g,老姜片3片,鮮口蘑100g,鮮平菇100g,鮮草菇100g,鮮金針菇100g,鮮滑子蘑100g,雞蛋2枚,大蔥花2茶匙(10g),香菜適量,鹽2茶匙(10g),水淀粉2湯匙(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml。

  做法

  將各種蘑菇擇洗干凈,切(或撕)成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。

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