紙杯蛋糕是很方便攜帶的，它的外觀小巧可愛，很適合孩子食用。因?yàn)榧埍案饬坎皇呛芏啵梢院芎玫目刂坪⒆邮秤玫案獾姆萘?。朋友們想知?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/1349796-1.html' target='_blank'>做紙杯蛋糕及蛋糕的做法嗎?下面就為大家介紹紙杯蛋糕做法。
做法一
材料
糖粉或細(xì)砂糖90g，低粉90g，雞蛋3只，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12只。
做法
1、先準(zhǔn)備好適量的雞蛋，再將其蛋黃和蛋清分離開來放在不同的容器中，將糖加入雞蛋白中拌溶后，逐個(gè)加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻后，因我的烤盤只能做六個(gè)，所以就將蛋液一分為二，用電動(dòng)打蛋器打一份至干性發(fā)泡(做好一盤后另一盤如法炮制就是了)。
2、然后將45g面粉分幾次篩入，用切拌的手法拌勻。
3、然后將上訴材料鹽加入一半和奶水、油拌勻。
4、準(zhǔn)備烤盤，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿，后灑上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度預(yù)熱到發(fā)熱管不紅，放入烤盤中層，上下火5分鐘，轉(zhuǎn)盤(里外對(duì)調(diào))5分鐘，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鐘，用竹簽插入不粘粉就熟了。
小訣竅
我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱設(shè)定溫度和時(shí)間，但原則上是要幾分鐘一次較穩(wěn)妥，并要不斷觀察，否則是很容易烤焦了的。
做法二
模具
一個(gè)常規(guī)的muffin盤，一個(gè)大烤盤。
材料
1又1/3杯低筋粉/cake flour，1/2小勺泡打粉/baking powder，1-2個(gè)檸檬的皮/zest of lemon，刮下來后再切得細(xì)碎些，1/2杯糖，3個(gè)蛋，6大勺鮮奶油/heavy cream，1.5大勺R(shí)um或2小勺香草精，一小撮鹽/pinch of salt;2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)無鹽黃油，微波爐內(nèi)融化后放涼。
做法
1、烤箱預(yù)熱至華氏350度，烤架放中格。在muffin盤中放好9個(gè)紙杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，過篩。
2、檸檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖開始變潮濕且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk攪打直到泡沫出現(xiàn)，顏色變淺。
依次加入鮮奶油、Rum/香草精和鹽，仍用打蛋器把所有的原料攪打均勻。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。
后分2-3次拌入已放涼的黃油。面糊平均分配至9個(gè)紙杯中，muffin盤放在大烤盤上，放入已預(yù)熱好的烤箱中烤20-22分鐘后取出，在網(wǎng)架上放涼。
3、根據(jù)自己的需要進(jìn)行裝飾。原方?jīng)]什么裝飾，只是建議說你可以把檸檬marmalade低溫加熱后，去除marmalade，刷一層薄薄的glaze在已放涼的蛋糕表面及四周。我這次用加了些鮮奶油的cream cheese擠了個(gè)花型，然后灑了些烤香的pecan。
做法三
材料
低粉40克，蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，色拉油30ml，煉奶40ml。
做法
1.全部材料稱重、取量，其中2個(gè)雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋白裝在一個(gè)無油無水的干凈器皿中。
2.普通面粉與玉米淀粉混合過篩進(jìn)色拉油里，拌至看不見干粉就可以了。
3.加入煉奶拌勻。
4.加入2個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋，翻拌均勻。
5.2個(gè)蛋白加入白醋，低速打至魚眼泡狀，分3次加入白砂糖，轉(zhuǎn)中、高速把蛋白打至硬性發(fā)泡;預(yù)熱烤箱180度。
6.分次把蛋黃糊和蛋白糊用切拌的方法輕、快地拌勻。
7.把拌勻的面糊裝進(jìn)裱花袋，把面糊擠入小紙杯里8~9分滿，小紙杯用蛋撻模托住。
8.把托住小紙杯的蛋撻模直接放在烤網(wǎng)上，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里。
9.長(zhǎng)帝CKF-25B烤箱，倒數(shù)第二層，180度，上下火，20分鐘。
