叫花雞是哪個(gè)地方的菜 香氣撲鼻叫花雞

  知道叫花雞的朋友一定要很多,但肯定有人不知道它的做法?,F(xiàn)在的食材是很容易就能都準(zhǔn)備好的,實(shí)在在當(dāng)?shù)刭I不到也能在網(wǎng)上購(gòu)物,所以在家做叫花雞是完全可行的。朋友們想知道叫花雞是哪個(gè)地方的菜及雞怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹叫花雞的做法。

  叫花雞是什么地方的菜

  叫花雞,是江南名吃,歷史悠久,是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,饋贈(zèng)親友之上品。

  做法一

  材料

  適量的蜂蜜,雞1只,姜適量,大蔥適量,蒜適量,紅蔥頭適量,干辣椒適量,大料適量,黑椒適量,橄欖油適量,藤椒油適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,荷葉1張。

  做法

  1.將雞洗凈,配料準(zhǔn)備好切碎。

  2.將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

  3.用保鮮紙將雞蒙起來(lái),放冰箱腌制一個(gè)晚上。

  4.用一塊新鮮荷葉,將雞及配料一起包進(jìn)去。

  5.家里有一包自發(fā)面粉,正好用上,發(fā)面,醒面。

  6.雞用荷葉包好后,再攤開(kāi)面,把雞包裹在放里面。

  7.包裹好的雞用托盤盛好,入烤箱180度烤1小時(shí)20分鐘。

  菜譜簡(jiǎn)介

  另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮,肉質(zhì)鮮嫩酥軟,香味濃郁,原汁原味,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。

  做法二

  材料

  母雞1000克。

  輔料

  雞(丁)50克,豬肉100克,蝦仁(紅) 50克,火腿(丁)30克,鮮香菇(丁)20克,荷葉4張。

  調(diào)料

  色拉油100克,食鹽5克,姜(末)10克,八角2顆,料酒50克,香油適量,甜面醬50克,豬油 50克,白糖20克,小蔥25克,丁香4粒,蔥白50克。

  做法

  1、將雞去毛,去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時(shí)取出。

  將丁香、八角碾成細(xì)末,加入玉果末和勻,擦于雞身。

  2、將鍋放在大火上,內(nèi)加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香。

  然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋后,放涼塞入雞腹。

  3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網(wǎng)油緊包雞身,用荷葉包一層。

  再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細(xì)麻繩扎牢。

  4、將酒壇泥碾成粉末,加清水調(diào)和,平攤在濕布上(約1.5厘米厚),再將捆好的雞放在泥的中間。

  將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹。 

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