虎皮青椒是很受人們歡迎的青椒的做法,它的做法很是簡(jiǎn)單,相信朋友們一看就都會(huì)了。這種青椒的做法是很有特色的,微微的焦香外皮加上香濃的醬汁很是美味。朋友們想知道虎皮青椒的做法嗎?下面就為大家介紹虎皮青椒怎么做。
虎皮青椒是屬于道四川的菜肴,當(dāng)?shù)厝擞纸兴⑵ず=?。它的做法是很?jiǎn)單的,就是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。
做法一
材料
適量的白砂糖,青椒,生姜末,蔥花,鹽,料酒,少許蛋清,少許生粉,2勺番茄醬
做法
1、將生抽、生姜末、蔥花、鹽、糖、料酒、少許蛋清和少許生粉放入準(zhǔn)備好的肉糜中,將這些材料攪拌上勁肉揣好。
2、然后熱鍋放適量的食用油,將腌制好的青椒一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)油鍋里翻滾,盡量讓每塊塊地方都煎一下,待青椒略回軟些,可用鏟子背逐個(gè)按一下,這樣虎皮的的地方就多些,盛出。
3、然后再溜一些食用油在鍋里,入2勺番茄醬,適量糖,醋熬開(kāi),入水淀粉,收糖醋汁,逐個(gè)澆在青椒上,就可以咯。
小訣竅
青椒要買(mǎi)小個(gè)頭的薄皮青椒,免得肉揣多了不容易燒透,青椒去籽洗干凈后倒扣著,瀝干水分。
做法二
材料
10-12根青椒、1/2 杯江魚(yú)仔、咸豆醬/黃醬、糖少許。
做法
1、青椒劃開(kāi)去籽切段。
2、江魚(yú)仔去頭去腸泥。
3、鍋里下點(diǎn)油,把青椒煸成虎皮的效果,取出備用。
4、然后把江魚(yú)仔炸脆備用。
5、鍋里下豆瓣醬炒香,灑點(diǎn)水,把青椒倒入翻勻,加點(diǎn)糖提味翻勻,出鍋。
6、把炸脆的江魚(yú)仔鋪在青椒上就好了。
做法三
材料
青椒適量、蒜1個(gè)、花椒8粒、生抽、糖、醋、雞精、香油少許。
做法
1、先將生抽、糖、醋、雞精放入小碗調(diào)勻成味汁備用。
2、再將青椒洗凈后去籽再?zèng)_洗一遍,用刀拍扁。
3、熱鍋冷油放入青椒煸至成虎皮狀出鍋,鍋放少許油放入花椒炸香,再放入蒜末炒香,放入煸好的青椒翻炒片刻,倒入調(diào)味汁炒勻出鍋淋上香油即可。
做法四
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。