膨松的油條是我們早餐的愛，它的外皮炸的金黃酥脆，里面蓬松柔軟很是美味。朋友們可能會不放心外面的油條的衛(wèi)生，因為怕里面放了明礬，那么可以自己在家做呀。想知道炸油條的做法及炸油條的做法和配方嗎?下面就為大家介紹油條的做法。
做法一
原料
面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩。
和面方法
1.準(zhǔn)備好適量的溫水和面粉。
2.然后在容器里加入溫水、3個雞蛋和三兩色拉油攪拌均勻。
3.然后再將準(zhǔn)備好的面粉加入其中。
4.然后就要將里面的材料都攪拌均勻。
5.這時候要用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖。
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好。
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊。
4.用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度。
5.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
做法二
主料
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。
輔料
色拉油400g，糖粉適量。
做法
1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和鹽。
5.加入半個蛋液。
6.揉成光滑面團(tuán)。
7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。
8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。
9.將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。
10.然后排氣醒15分鐘搟成長條。
11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。
