面條，一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。而且面條的吃法也有很多，炒面就是其中的一種吃法了。那么炒面的做法有哪些呢?炒面怎么做呢?下面就和小編一起去看看炒面的做法大全吧。
做法一
食材
圓面條250g、豬里脊肉150g、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好主要原料。
2.將豬里脊洗凈，切絲。
3.放入生粉、少許鹽、生抽。
4.用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?5-20分鐘。
5.將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長短一致的細(xì)絲。同時(shí)準(zhǔn)備好姜末和蒜末。
6.面條放入沸水中煮熟后撈起。
7.放入涼開水盆中冷卻，之后瀝干水份。
8.炒鍋置于火上，倒入適量油。
9.五六成熱時(shí)放入腌制好的里脊肉絲滑炒。
10.待肉絲變色后用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香姜末蒜末。
11.放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
12.再和里脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
13.倒入老抽，翻炒均勻。
14.將煮好的面條放入，翻炒均勻。
15.后加點(diǎn)鹽提味兒，即可出鍋。
做法二
食材
炒面500g、油適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、火腿1根、洋蔥適量、醬油適量、雞精適量、豆瓣醬適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所需的食材。
2.洋蔥洗干凈切好備用。
3.火腿切片備用。
4.鍋中放水，先把面條煮熟，瀝干水分放涼。
5.鍋中倒油，倒入打好的雞蛋炒散盛出。
6.鍋中留少許油，下洋蔥翻炒片刻。
7.倒入火腿，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。倒入面條翻炒。
8.放些許醬油炒勻，根據(jù)自己口味也可適當(dāng)加少許鹽。
9.再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入雞精即可出鍋。
