5.翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
6.投入青蒜白及紅,青椒。
7.翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可。
8.后放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。
回鍋肉
材料
五花肉300克,尖椒100克,輔料綿白糖1/2勺,郫縣豆瓣醬1勺,五香粉1勺,醬油1勺,雞精1/2勺,水適量,花生油5克。
做法
1.將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關(guān)火,原湯浸泡五花肉至冷卻。
2.青、紅尖椒切成斜刀段。
3.五花肉涼透后撈出切片。
4.炒鍋燒熱,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6.調(diào)入1勺醬油,五香粉1勺翻炒均勻。
7.接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味,炒出香味。
8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生后,加入雞精調(diào)味出鍋。
正宗回鍋肉
材料
五花肉,青紅椒,青蒜。
做法
1.原料:五花肉,也可以用豬后臀肉俗稱(chēng)二刀肉。
2.原料:青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。
3.冷水下肉,大火燒開(kāi),煮至肉剛熟即可,待肉涼后切成薄片。
4.冷水下肉,大火燒開(kāi),煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水),待肉涼后切成薄片。
5.起油鍋,下肉片煸炒。
6.待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候,下郫縣豆瓣醬炒勻。
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青紅椒,炒至斷青。
9.后,加入青蒜炒出香味。
10.后,再加入糖,雞精調(diào)味就可以出鍋了。
小竅門(mén)
1、肉要切薄點(diǎn)才能卷起來(lái)。
2、煮肉的時(shí)候一定要冷水下鍋,鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的回鍋肉怎么做,你們都看明白了吧。這對(duì)于喜歡吃回鍋肉的人來(lái)說(shuō),真是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的回鍋肉怎么做好吃以及回鍋肉的做法大全,都垂涎欲滴了吧?美味可口的回鍋肉在等著你去品嘗。