清炒山藥木耳的做法四
1.木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片。
2.山藥切片，沒入水中。
3.蔥切成蔥花。
4.鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5.關(guān)火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
小貼士
1)山藥一邊切一邊放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。
2)山藥容易糊鍋，翻炒一定要快。
山藥的營養(yǎng)價值與功效
山藥的營養(yǎng)分析
1、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
2、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
4、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
5、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質(zhì)含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。
由于木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
黑木耳中的膠質(zhì)可以吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)，終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓癥，防治心血管疾病等作用。
黑木耳還具有提高免疫功能、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對山藥炒木耳的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的山藥炒木耳的做法，這是一道非常普遍的菜，我們?nèi)粘Ｔ诩揖涂梢宰隽?，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
