炒河粉很多人都喜愛吃,很多小吃街你都能見到炒河粉的蹤影,這足以說明人們對炒河粉的喜愛程度,美味的炒河粉營養(yǎng)還很豐富,對人體有很不錯的好處,那么大家知道炒河粉的做法嗎?炒河粉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒河粉的做法大全。
炒河粉
材料
粘米粉,玉米淀粉,木薯粉,澄粉,食用油,水,肉牛,蘆筍,紅椒,青菜,蠔油,糖,味精,淀粉,料酒,鹽,老抽。
做法
1、首先調(diào)制粉漿,粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半,把這些東西攪拌均勻。每次舀的時候都要攪拌一下,以免沉底。
2、燒菜鍋放水,煮開,披薩盤涂一點油,放在水上面,用勺子舀2勺半步驟(1)就可以做一張粉皮了,配上你喜歡的菜,做成一份美味的炒河粉。
韓式蝦仁炒河粉
材料
河粉,香菇,筍,蝦仁,雞粉,料酒,韓式辣椒醬半勺。
做法
1.將河粉煮熟,用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油,燒熱后,將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4.倒少量的料酒,加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火,將河粉倒下去翻炒均勻后,撒入雞粉,即可出鍋。
馬來炒河粉
材料
熟雞胸肉1/2副,韭菜20公克,豆芽菜30公克,蝦仁60公克,河粉300公克,蛋2個,辣椒片少許,蒜泥1小匙,甜醬油2小匙,咸醬油2小匙。
做法
1.將雞胸肉撕成粗絲,豆芽菜洗凈,韭菜洗凈切段備用。
2.起油鍋,用大火爆香蒜泥,加入雞肉絲、蝦仁快炒,再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油,翻炒數(shù)下,再將蛋打散從鍋邊淋入,待蛋變熟后加入豆芽菜,翻炒均勻即可盛盤。
干炒河粉
材料
河粉,肉絲,圓白菜,胡蘿卜,杏鮑菇,洋蔥,生抽,老抽,蠔油。
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘,再煮1分鐘。
2.煮好的河粉撈出放一點油,拌一下,防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉,建議加一點孜然仔和胡椒,味道更香。
菜一般是放豆芽,但也可以放別的菜。我放了圓白菜,胡蘿卜,杏鮑菇,洋蔥,炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時,事先把生抽,老抽,蠔油按大約4:2:1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油,比炒菜油略多一點,加青蔥爆香,加河粉,馬上加一半的調(diào)料快速翻炒,然后再加入余下的調(diào)料。
后加點鹽調(diào)味,加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調(diào)料和河粉拌均的過程,因為河粉比較易斷,而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
炒河粉便當(dāng)
材料
河粉條1人份,肉絲2兩,紅蘿卜絲少許,香菇1朵,豆芽菜少許,洋蔥絲少許,黑輪卷2個,蔥花2小匙,紅蘿卜丁2塊,白蘿卜丁2塊,綠花椰菜2朵,醬油2小匙,烏醋2小匙,香油1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鹽1/3小匙,香油1/3小匙,太白粉水1小匙,鹽1/2小匙,香油1/2小匙。