炒河粉很多人都喜愛吃，很多小吃街你都能見到炒河粉的蹤影，這足以說明人們對炒河粉的喜愛程度，美味的炒河粉營養(yǎng)還很豐富，對人體有很不錯的好處，那么大家知道炒河粉的做法嗎?炒河粉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒河粉的做法大全。
炒河粉
材料
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，蘆筍，紅椒，青菜，蠔油，糖，味精，淀粉，料酒，鹽，老抽。
做法
1、首先調(diào)制粉漿，粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把這些東西攪拌均勻。每次舀的時候都要攪拌一下，以免沉底。
2、燒菜鍋放水，煮開，披薩盤涂一點油，放在水上面，用勺子舀2勺半步驟(1)就可以做一張粉皮了，配上你喜歡的菜，做成一份美味的炒河粉。
韓式蝦仁炒河粉
材料
河粉，香菇，筍，蝦仁，雞粉，料酒，韓式辣椒醬半勺。
做法
1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油，燒熱后，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻后，撒入雞粉，即可出鍋。
馬來炒河粉
材料
熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，咸醬油2小匙。
做法
1.將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗凈，韭菜洗凈切段備用。
2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油，翻炒數(shù)下，再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟后加入豆芽菜，翻炒均勻即可盛盤。
干炒河粉
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油。
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。
菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。
后加點鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調(diào)料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
炒河粉便當(dāng)
材料
河粉條1人份，肉絲2兩，紅蘿卜絲少許，香菇1朵，豆芽菜少許，洋蔥絲少許，黑輪卷2個，蔥花2小匙，紅蘿卜丁2塊，白蘿卜丁2塊，綠花椰菜2朵，醬油2小匙，烏醋2小匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙，鹽1/3小匙，香油1/3小匙，太白粉水1小匙，鹽1/2小匙，香油1/2小匙。
