毛蟹炒年糕做法四
1.將辣椒洗凈,切好蔥,姜,蒜。
2.面粉1大勺備用,年糕。
3.胡蘿卜洗凈切絲。
4.毛蟹用清水沖洗干凈。
5.毛蟹清洗干凈后切對半。(有點殘忍,我是閉著眼睛剁下的,原諒我吧毛蟹)
6.去掉毛蟹的心,胃后均勻沾上面粉。
7.鍋內(nèi)倒油加熱后,把粘好面粉的蟹放入鍋內(nèi)煎。
8.煎好后,再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內(nèi)留余油,把蔥,姜,蒜,辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開后,把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋,中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠后,把胡蘿卜絲放入炒勻,加入少許雞精,蔥花炒勻即可。
15.制作好了,看,湯汁漂亮吧,都是蟹黃香啊。
1.先把蟹清洗干凈,用淡鹽水養(yǎng)半小時。
2.扒去臍部,再刷干凈。
3.扒開殼,去除腮剁成小塊。
4.先把年糕油鍋煸一下,表皮微微發(fā)脆就可以撈出。
5.剩下的余油爆香姜片,加入處理好的蟹翻炒。
6.變色加點料酒,加入年糕,番茄醬,辣椒醬。
7.翻炒均勻加入雞精,鹽,白糖。
8.稍微加點水燒熟就可以,微酸帶點甜,辣又鮮又香的毛蟹炒年糕就做好了。
小貼士
1、蟹子清蒸的話,只需要洗干凈就可以,做菜的時候就需要“肢解”了,從肚臍入手容易、不費勁,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺鹽、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的時候不用再放鹽了,因為生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了對身體不好。
4、等到年糕煮軟后,加入半小勺白糖,可以起提鮮的作用,讓菜的口感更好。
結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對毛蟹炒年糕的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的毛蟹炒年糕的具體做法,步驟非常的詳細,這是一道營養(yǎng)極其豐富的美食,希望你們會喜歡,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>