蒸螃蟹是螃蟹的經(jīng)典吃法，一般螃蟹都是蒸著吃的，然而就是簡單的蒸螃蟹也有很大的學(xué)問哦，比說螃蟹要蒸多長時間，蒸螃蟹的配料等等。那么大家知道蒸螃蟹的做法嗎?螃蟹要蒸多長時間呢?下面小編就為大家介紹一下如何蒸螃蟹。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。
清蒸螃蟹、沙蝦沾醬
材料
姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許。
做法
1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開后熄火;
2、放涼后裝瓶冷藏，食用時取出即可。
小訣竅
1、加一點鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許，不可以太多。
2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。
清蒸螃蟹雞蛋羹
材料
螃蟹1只，雞蛋4個。
輔料
蒜適量。
調(diào)料
水400毫升，食鹽半湯勺。
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
