油炸金蟬
材料
金蟬400克,植物油適量。
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個(gè)盆中,不要罐頭里的水,換成清水泡半天,中間可以換幾次水。
2、從清水中撈出,用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油,油五、六成熱的時(shí)候放入金蟬,當(dāng)金蟬飄上來(lái)變成金黃色時(shí)即可撈出。
4、吃的時(shí)候撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
材料
A 咸味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮,1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮,1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中,后加水,水的量自己控制,以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜,是硬面團(tuán),和手搟面硬度差不多。沒(méi)有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮,切成長(zhǎng)約12cm,寬約5-6cm的面片。
5、取兩片,對(duì)折,切三刀。
6、分開(kāi),一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái),再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可。
7、如上,咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可),中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸菠菜脯
材料
菠菜心,海米,豬肥彪,油豆皮,冬筍,冬菇,雞蛋清,面粉,生粉,料酒,蔥姜水,鹽
做法
1、菠菜洗凈,取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出,瀝干水分。
4、菠菜下入沸水鍋中汆燙,去除草酸撈出,瀝干水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內(nèi),加鹽、料酒、蔥汁水調(diào)制成菠菜餡。
7、將豆皮切成若干長(zhǎng)方片。
8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上,卷起來(lái)。
9、雞蛋清打成雪麗糊。
10、加入過(guò)篩面粉、干淀粉,攪成暄糊。
11、將原料逐個(gè)掛勻、暄糊。
12、入五成熱油鍋中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黃色,撈出控油裝盤(pán)即成。
油炸臭豆腐
材料
豆腐1000克,植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克。
做法
1、將青礬放入桶內(nèi),再倒入沸水用棍子攪動(dòng),然后放入豆腐,浸泡2小時(shí)后撈出冷卻。
2、再放入鹵水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時(shí)間。
3、鹵好后取出,用冷開(kāi)水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分,洗后的水留著繼續(xù)洗,洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸,鹵好的豆腐逐塊下入油鍋,炸約5分鐘,成外焦內(nèi)嫩撈出。
6、瀝油后裝入盤(pán)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼,將兌好的辣油汁調(diào)勻,淋在豆腐眼內(nèi)即成。
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于油炸食品小吃文章的全部?jī)?nèi)容,現(xiàn)在大家知道上文介紹的幾款小吃的做法了吧。是不是想嘗試一下,趕快行動(dòng)吧,在家里自己動(dòng)手做出來(lái)的油炸小吃,美味又健康。