蛋撻水的制作方法 如何巧做蛋撻

  蛋撻的美妙滋味,吃過的人應(yīng)該都記憶猶新吧。那種香香脆脆甜而不膩的口感,深受人們歡迎。蛋撻好吃與否關(guān)鍵就在于蛋撻水的制作方法,蛋撻水做得好,蛋撻自然好吃無比。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  奶粉、水、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖。

奶粉、水、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖

  做法

  1.材料大合集。牛奶可用奶粉代替,奶粉與水1:9即可。

  2.淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入小鍋,小火加熱,慢慢攪拌均勻,直至細(xì)砂糖融化。

  3.稍稍放涼后,打入3個(gè)蛋黃攪拌均勻后,加入過篩的吉士粉繼續(xù)攪拌。

  4.撻水過篩后倒入蛋撻皮中,剛好九個(gè)的量,每個(gè)八分滿。過篩后會更細(xì)膩,要求不高也可以不過篩。

  5.烤箱190度上下層加熱,預(yù)熱好后放入中層烤25分鐘。

  注意

  1.蛋撻水一定要過篩,這樣比較細(xì)膩。

  2.蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮中時(shí),不能倒太滿,否則烤的時(shí)候會膨脹流出來。

  方法二

  材料

  雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。

  做法

  1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

  2.將蛋黃和蛋清分離。

  3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶,淡奶油。再次攪拌均勻。

  4.用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡)

  5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)??杉尤朊⒐人?如左邊兩個(gè))。

  6.200-230度,上下火,中層,烤20分鐘左右。

  方法三

  主料

  蛋撻皮8個(gè),雞蛋1個(gè),牛奶80克,煉乳10克,糖粉20克,低筋粉20克。

  配料

  葡萄干適量。

  做法

  1、雞蛋打入碗中,加入糖粉攪拌均勻。

  2、加入煉乳攪拌均勻。

  3、倒入牛奶攪拌均勻。

  4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

  5、過篩成蛋撻水。

  6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水,7分滿(多了,在烤制過程中蛋撻皮會縮小,蛋撻水就溢出來了)。

  7、放入清洗過的葡萄干。

  8、蛋撻液這就做好啦。

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