蛋撻液的做法 這樣做它最簡單

  蛋撻是小孩子愛吃的美食之一,甜甜軟軟,回味無窮。蛋撻口味的好壞關(guān)鍵在于蛋撻液,蛋撻液的做法其實很簡單,只要掌握好它的時間和配料的量就可以了。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。

雞蛋、牛奶、糖、淡奶油

  做法

  1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

  2.將蛋黃和蛋清分離。

  3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶,淡奶油。再次攪拌均勻。

  4.用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡)

  5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)??杉尤朊⒐人?如左邊兩個)。

  6.200-230度,上下火,中層,烤20分鐘左右。

  方法二

  材料

  淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋面粉10克、煉乳8克。

  步驟

  (1)將淡奶油,牛奶,煉乳,糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

  (2)倒入蛋黃液中拌勻,篩入面粉拌勻。

  (3)過篩,蛋撻水就做好了。

  注意

  1.蛋撻水一定要過篩,這樣比較細膩。

  2.蛋撻水倒進蛋撻皮中時,不能倒太滿,否則烤的時候會膨脹流出來。

  方法三

  主料

  蛋撻皮8個,雞蛋1個,牛奶80克,煉乳10克,糖粉20克,低筋粉20克。

  配料

  葡萄干適量。

  做法

  1、雞蛋打入碗中,加入糖粉攪拌均勻。

  2、加入煉乳攪拌均勻。

  3、倒入牛奶攪拌均勻。

  4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

  5、過篩成蛋撻水。

  6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水,7分滿(多了,在烤制過程中蛋撻皮會縮小,蛋撻水就溢出來了)。

  7、放入清洗過的葡萄干。

  8、蛋撻液這就做好啦。

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