4、準(zhǔn)備調(diào)汁:耗油、海鮮生抽、糖、蘋果醋、雞精。
5、準(zhǔn)備蔥姜蒜末,放在少油的鍋里煸香。
6、盤子備好,下面是娃娃菜,上面是粉絲,之后鋪上蔥姜蒜末,后擺上大蝦,灑上調(diào)汁。
7、上鍋蒸熟。不一會蝦就變色了。呵呵,蝦紅素出來嘍。8到10分鐘就好了。
小訣竅
1、對了,我沒有放鹽,而是放了耗油什么的提色,如果不放耗油,就可以放鹽了,這樣顏色會好看一些,我這樣做,顏色變深了。
所以我另外在蒸鍋的上一層,蒸了一點純粉絲,點綴一下,更好看一些
2、若孩子不能吃辣,要少放蔥蒜,不然味道會很濃。
蒜茸粉絲娃娃菜
材料
娃娃菜2棵,粉絲1小把,大蒜10瓣,蒸魚豉油2勺,鹽少許,雞精少許。
做法
1.先將娃娃菜一剖為二,每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透,一是為了有一個基本的底味,二是配合粉絲的成熟度,不至于蒸好后菜剛熟,粉絲已經(jīng)過于軟爛。
2.龍口粉絲稍微在熱水中燙一下,不要太軟。剛剛軟即可撈出備用。
3.10瓣大蒜剝皮,然后用壓蒜器壓成蒜泥,備用。炸蒜蓉:鍋燒熱,到入一點食用油。油稍微熱后,放入蒜蓉,用鏟子快速推攪。
小火慢慢將蒜蓉炒至略微發(fā)黃。然后盛出備用。要炸輕一點,因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然后加入少許鹽和雞精。
4.將泡好的粉絲鋪在盤底,上面碼好焯水后控凈水分的娃娃菜,并在娃娃菜中間再碼上點粉絲,上面撒上調(diào)好的蒜茸料,蒸鍋上汽后大火蒸7-10分鐘,取出,瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上,加點蒸魚豉油,燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去
蒜蓉馬齒莧
材料
馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法
1、馬齒莧洗凈用開水燙哈,再用涼開水浸哈,撈出擠干水份,裝盤待用。
2、小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3、熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
蒜蓉荷蘭豆
材料
荷蘭豆,蒜頭,蒜蓉,鹽。
做法
1.去蒂,洗凈。
2.開水淖荷蘭豆,加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠哦。
3.待荷蘭豆變色即可起鍋。
4.熱油鍋爆香蒜蓉。
5.快速翻炒,灑上鹽,起鍋。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒜蓉娃娃菜做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒜蓉娃娃菜了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。