艇仔粥是廣東省廣州地區(qū)的漢族小吃，西關(guān)艇仔粥是的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。下面就和小編一起去看看艇仔粥的做法吧。
做法一
原料
粳米100克，魷魚(鮮)100克，豬肚300克、干貝25克，豬肉皮50克，秈米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油條1根、鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油(煉制)5克，堿3克。
制作步驟
1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎;
2、魷魚食用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成 細(xì)絲，放入滾水中燙過(guò);
3、沙爆豬皮用冷水浸發(fā)，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內(nèi)煮爛;
4、豬肚擦洗干凈;
5、燒鴨斬成小件;
6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過(guò)，撈出晾干;
7、放入慢滾油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)撈出、瀝干油分;
8、米粉用沸油炸香;
9、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)后撈出瀝干;
10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾;
11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調(diào)味;
12、其余各料均放入大碗內(nèi)，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。
做法二
用料
大米適量、雞蛋1個(gè)、油條1根、火腿1根、豬肉150克、蝦仁130克、魚肉130克、胡椒粉10克、食鹽1茶匙、香蔥少許、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、醬油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水適量。
做法
1.準(zhǔn)備好食材，豬肉、蝦仁、魚肉，都放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒、五香粉腌制半個(gè)小時(shí)，火腿切成小丁，蔥切絲備用。
2.把米和適量的水放入電飯鍋內(nèi)，煲白粥。
3.等白粥煮熟后，把腌制好的蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內(nèi)，再蓋上鍋蓋熬3分鐘。
4.煎蛋，將煎蛋切成條狀，備用。
5.粥開鍋，依次放入雞蛋條、火腿、油條段。
6.在鍋內(nèi)加入一滴亦舒堂火麻油、和味精悶1分鐘，即可。
做法三
主料
東北大米300g、蝦仁100g、雞蛋1個(gè)、魷魚絲50g、花生米50g、姜適量、油條1根、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油少量。
做法步驟
1、大米加少量的水和一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油浸泡20分鐘左右，使其軟化。
