牛鞭,很多人都知道吧。聽起來(lái)雖然比較瘆的慌,但不得不承認(rèn),牛鞭補(bǔ)腎的效果是真的很好。不管男人女人都可以食用,但不可多吃,適量的效果才好。想知道吃什么補(bǔ)腎以及補(bǔ)腎的食物有哪些嗎?那就一起來(lái)看看吧。
牛鞭火鍋
材料
黃牛鞭1000克,枸杞子15克,老肥母雞肉500克,毛肚,牛環(huán)喉,平菇,金針菇,蔥白各100克,白菜心、胡蘿卜各50克。
調(diào)料
鮮雞油150克,豬油(或牛油)100克,花椒10克,姜30克,料酒100克,味精5克,精鹽10克,辣椒節(jié)50克,大蒜35克,五香料少許。
做法
1.將牛鞭用溫水反復(fù)浸泡,漲發(fā)后撈出,去盡表皮,順長(zhǎng)剖開,清洗干凈,入開水鍋中氽一下。
2.撈起漂冷,撕去浮皮,刮凈雜質(zhì),再氽兩次,改成6厘米長(zhǎng)長(zhǎng)的條。
3.毛肚片好洗凈,瀝干水。牛環(huán)喉改成條,洗凈。
4.平菇、金針菇去蒂及雜質(zhì),洗凈擺整齊。
5.白菜心,蔥白洗凈,理好。
6.胡蘿卜順長(zhǎng)切片。
7.將以上幾種用料分別裝盤,圍擺在火鍋四周。
8.炒鍋置火上,放豬油燒熱,下花椒炸香。
9.加入雞肉塊,弭下姜片、辣椒節(jié)、大蒜炒幾下,烹料酒,加鹽炒勻,加水3000克煮開。
10.下雞油、五香料燒開,打去泡沫,移小火上煮至雞肉酥爛時(shí),撈出不用。
11.然后加入枸杞子、牛鞭條。再煮一會(huì)兒,將湯汁、枸杞子、牛鞭等倒入火鍋中。
12.上桌點(diǎn)火,加味精,開鍋即可燙食各種葷素用料。
13.味碟可用麻油加味精、精鹽拌制,每從一碟。在吃的過(guò)程中可加湯汁,鹽等調(diào)味。
洼牛鞭條要多煮一會(huì)兒才軟糯,應(yīng)在稍后食用。胡蘿卜、金針菇應(yīng)選用大小、長(zhǎng)短整齊的,以利改刀燙食。開始熬湯汁在小火上燉時(shí),要翻動(dòng)幾次,以免雞肉巴鍋。
牛鞭湯的做法
一、牛鞭湯
材料
牛鞭1-2根,熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕淀粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。
做法
(1) 先將牛鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下。
(2)撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。
(3)鍋內(nèi)放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛。