黑米的功效與作用
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
黑米的作用
黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
孕婦能吃黑米嗎
作為重點保護的準媽媽的飲食是馬虎不得的,因為不恰當?shù)臅绊懜怪械奶?。所以,孕婦飲食需要有針對性。五谷當中,人們日常食用較多的是粳米,黑米也算是營養(yǎng)價值比較高的,但是這種不常被人們食用的主食,總是不被大眾所了解它的營養(yǎng)價值,所以選擇上總是會有些猶豫。
那么,孕婦適不適合吃黑米的呢?回答是肯定的,即孕婦可以食用黑米。在孕期,除了要報紙孩子的營養(yǎng),飲食的挑剔主要是害怕會影響孩子的健康和導致流產等。所以,像薏米等涼性食物是不適合孕婦食用的,但是黑米是一種營養(yǎng)豐富的食物,對健康非常有益。
黑米的營養(yǎng)優(yōu)勢:補腎
黑米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內血色素和血紅蛋白的含量,有利于她們心血管系統(tǒng)的保健,還可促進產婦、病后體虛者的康復,所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
專家指出,黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效,是孕媽咪抗衰美容、防病強身的滋補佳品。
禁忌和注意事項:由于黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。
孕婦的飲食需要精致,孩子才能健康的生長發(fā)育。作為五谷雜糧,黑米含有豐富的營養(yǎng),做法也是多種多樣,當然,日常生活中,用黑米煮粥是一個不錯的選擇,因為粥不但容易食用,而且能大程度保留黑米的營養(yǎng)。孕媽可以在孕期多是用黑米粥。
黑米食譜
1、黑米面炸糕
主料:黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
做法:黑米面、黏米粉、糖、水拌透,蒸熟,冷卻后改刀,于四成熱油溫中炸成糕即可。
2、黑米燉豬肚
主料:豬肚200克。
輔料:山藥50克,黑米250克。
調料:料酒5克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,雞精2克。
1.山藥去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開水中焯好,撈出來備用。
2.將黑米和山藥放入豬肚內,用小竹棍將口封好放入鍋內,放入料酒、蔥、姜,用文火煲兩個小時左右。
3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等,這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片就可以食用了。
3、香黑米煲
原料:黑米100克,玉米粒80克,紅椒丁、芹菜粒各10克,青豆50克,蝦仁100克。
調料:鹽、雞精各5克,高湯300克,濕淀粉3克。
4、瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克。
做法:將南瓜洗凈去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。
結語:通過上面的介紹,大家是不是對黑米飯的做法已經完全了解了呢?黑米的營養(yǎng)價值極高,經常食用對我們的身體是非常有好處的,以上是小編給大家介紹的一些黑米的食譜,以及相關功效,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>