雞蛋在我們的日常的生活中是非常常見(jiàn)的，人們對(duì)于雞蛋也是極其喜愛(ài)的，而雞蛋的吃法也是非常的做的，其中雞蛋羹就是人們非常喜愛(ài)的一種，它是老少皆宜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，那么你知道如何蒸雞蛋羹嗎?要蒸幾分鐘呢?今天小編就為大家介紹一下它的做法吧!
如何蒸雞蛋羹
蒸雞蛋羹，北方家常菜肴，成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。
豐富式
原料
雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿盯咸肉丁。
制法
將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁,精鹽,味精,蔥花后調(diào)勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動(dòng),后放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可。
簡(jiǎn)單式
原料
雞蛋1個(gè)，水1/4杯，鹽200毫克。
制法
1、 將雞蛋打入碗中攪打，加鹽，加等量水?dāng)嚧?
2、 放入加涼水的蒸鍋岸，蒸8-10分鐘至凝成羹。
提示：要用涼開(kāi)水調(diào)雞蛋糊，這樣不會(huì)出現(xiàn)蜂窩;蛋和水的比例約為1：2;要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下。
蒸雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是高的。
脂肪
每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
