2、菇泡發(fā)切成小塊也放入容器里(香菇水留用)。
3、切片，蔥切段加入雞肉里。
4、放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。
5、勻，腌制20分鐘。
6、腌制好的雞肉放入鍋里蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
7、蒸出的雞湯倒入小鍋里，加入適量香菇水煮開(kāi)，邊煮邊倒入生粉水?dāng)嚢琛?/p>
8、湯汁變濃稠時(shí)加鹽和胡椒粉調(diào)味，加老抽調(diào)色，關(guān)火。
9、入雞肉拌勻，起鍋裝盤。
水蒸雞肉
材料：三黃雞、食鹽。
做法
1、將雞清洗干凈。
2、將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)。
3、雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽。
4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻。
5、內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)。
6、大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可。
烹飪技巧
1、這料得新鮮，好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場(chǎng)上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時(shí)候，要求檔主幫挑準(zhǔn)備生蛋的母雞，這種雞吃起來(lái)香。
2、這道菜除了鹽，任何調(diào)味料都沒(méi)放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個(gè)人感覺(jué)這樣會(huì)把雞本身的香氣給遮蓋了。
3、鹽要抹得均勻，好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當(dāng)然，你也可以根據(jù)雞的大小來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間。
結(jié)語(yǔ)：蒸雞肉在我們的生活中是比較常見(jiàn)的一道菜譜，人們是非常喜愛(ài)吃它的，而蒸雞肉的做法并不是單一的，有幾種不同的做法，這些做法不同，味道以及營(yíng)養(yǎng)也是有區(qū)別的。本文就為大家詳細(xì)的介紹3種蒸雞肉的做法，喜歡的小伙伴不妨試試吧!
