步驟
全程中火，放油，微熱后放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。
翻兩下后放入用手撕開的軟軟的西紅柿，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。
翻兩下后放入用手撕開的香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈。翻炒5下。加水。
水開后放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋變成塊狀，我在打雞蛋的時候加了少許水。
放青菜(小白菜尤佳)、鹽、雞精、老干媽一大勺、蝦米、老抽少許、孜然少許。
估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋后攪和個5、6下子——出鍋。
做法五
原料：老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩，竹筍半支，冬菇,蔥，姜，蛋，香菜 (夠全家吃)，水，醬油、淀粉半匙，米酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟
1、 將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內(nèi)攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋，并用大湯匙攪動，使其散開。
3、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可.
酸辣粉
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中。
后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酸辣粉酸湯的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道酸辣粉湯是怎么做的了吧，酸辣粉好不好吃關(guān)鍵就是它的湯做的好不好。文章中還介紹了酸辣粉的做法，大家趕緊學(xué)起來吧。
