火鍋是很受人們歡迎的一種大眾料理,只要把火鍋湯底的味道調(diào)好了,火鍋就會(huì)很美味了。火鍋底料的有很多種類,方法也是各不相同。想知道火鍋底料的做法以及自制火鍋底料的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
蔥姜蒜適量,花椒適量,辣椒適量,調(diào)料包適量,香辣醬適量,蒜蓉醬適量,各種蔬菜適量。
做法
1.熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對(duì)不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋?zhàn)鰷?,另一鍋用?lái)加湯。
2.用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭。準(zhǔn)備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能,熬了一個(gè)小時(shí)做成。
3.買來(lái)的湯底:辣味和不辣兩種,準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底。
4.準(zhǔn)備好鴛鴦鍋。
5.鍋底調(diào)料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻。
6.小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味。
7.放入辣味調(diào)料包中的醬料包,炒勻。
8.再放入兩個(gè)段大蔥,一個(gè)獨(dú)頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香。
9.加香料包,炒勻。
10.倒入大骨湯,稍煮。
11.轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)。
12.放油,炒香大蔥、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。
13.放醬料包,跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。
14.倒入大骨湯,稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi),再放入調(diào)味包,放一半即可。