3.在蒸鍋或中式鍋?zhàn)又屑?—7.5厘米的水,煮沸。如用中式鍋?zhàn)?,則在鍋底放蒸架。
4.鹽腌過的魚用自來水沖洗,然后用紙巾抹干,放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋?zhàn)?,須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋,轉(zhuǎn)小火蒸15—20分鐘至魚熟。
5.蒸魚時(shí),將辣椒去籽,切絲。油放在小煎鍋里加熱,用旺火把辣椒和生姜煎軟。
6.魚蒸熟后,放入菜盤,撒上大蔥、生姜和辣椒絲。澆上調(diào)好的醬油和麻油,用香菜點(diǎn)綴后上桌。
清蒸魚尾
材料:草魚尾巴1條,姜,香蔥適量,花生油,生抽。
做法
1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。
2、下面鋪上姜塊,上面撒上鹽,放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚上,放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以后,蒸8分鐘。
5、倒掉盤子里的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱,加入花生油燒熱,然后澆到魚尾上。
小訣竅
1 在盤子上鋪大塊的姜或者蔥,這樣把魚尾放到上面,可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟。
2 水開了以后蒸8分鐘,就要把蒸熟的魚尾拿出。這個(gè)時(shí)間恰到好處。
3 倒掉蒸魚的水,在魚尾上,撒一些香蔥。
4 熱花生油澆到魚尾上,燙熟香蔥,而且有香味兒。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒸魚的做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了蒸魚怎么做比較好吃了吧,蒸魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,所以大家沒事的時(shí)候可以嘗試制作一下哦。