蒸魚的做法 豆豉蒸魚味道香

  蒸魚是魚的一種經(jīng)典吃法,魚蒸著吃能保證魚的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失太多,所以說蒸魚的營養(yǎng)價(jià)值要比其它吃法要高的多,那么大家知道蒸魚的做法嗎?知道蒸魚怎么做好吃嗎?下面就讓小編就為大家介紹一下蒸魚的做法大全吧。

  豆豉蒸魚

  材料:金鯧魚一條,姜片5大片,蔥少許,紅辣椒一個(gè),豆豉一勺,鹽一小勺,醬油半大勺,油兩大湯匙。

  做法

  1.將魚洗凈,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子里面。擱置一會(huì)。

  2.姜,蔥,紅辣椒勻切細(xì)絲。

  3.支好鍋,放適量的水燒開。

將魚洗凈,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子里面。擱置一會(huì)

  4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

  5.撒上豆豉,再鋪少許姜絲。

  6.大中火蒸8分鐘,起鍋。

  7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

  8.先潑醬油半大勺,再將熱油潑在魚身上。

  9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。

  小訣竅

  1.蒸魚一定要鋪姜絲,魚的上下都要鋪,可以去腥。

  2.蒸魚是一定要把水燒開,冒出熱氣才能將魚入鍋。

  3.火候把握很重要,前約3分鐘旺火,接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮,減少魚肉水分的流失,保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速,造成魚肉的爆裂,影響魚的美觀。

蒸魚一定要鋪姜絲,魚的上下都要鋪,可以去腥

  4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠,一定要加熱開水。

  中式蒸魚

  材料:太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內(nèi)臟的魚1整條,重約1千克,鹽少許,生姜1塊,長約5厘米,大蔥4根,醬油2湯匙,麻油1湯匙,小紅辣椒1根,花生油或菜油2湯匙,點(diǎn)綴:,香菜(荽芫)數(shù)枝。

  做法

  1.魚洗凈,用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀,深至骨。魚身內(nèi)外輕輕地抹上鹽,腌10分鐘。

  2.生姜去皮,切絲。大蔥切去老葉,切成7 1 2厘米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調(diào)好待用。

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