燒排骨有很多種燒法,如紅燒排骨、清蒸排骨等,下面介紹的土豆燒排骨是一種很常見的家常菜肴,雖然做法簡單,但是營養(yǎng)美味,而且很實用,價格也不貴,那么我們就一起來看看土豆燒排骨的做法吧。
土豆燒排骨的做法
主料
買來一斤排骨作為主料,還有豆瓣醬一罐,準(zhǔn)備幾個土豆,夠用就行。
輔料
姜末、醬油、料酒、桂皮、八角4個、花椒10顆、鹽糖
步驟
1. 土豆去皮切成小塊,暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這,除去表面淀粉。
2. 把之前剁好的小塊狀的排骨在燒開的水中過濾一下,將排骨變色,放在盤中留作備用。
3. 炒鍋燒熱,放入3大匙油,油熱放入焯過水的排骨炒至金黃;放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味;再倒入醬油、料酒翻炒勻。
4. 加適量清水(沒過排骨),加入桂皮,4個八角和10幾顆花椒,燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。
5. 倒入待用的土豆塊,加適量鹽,少許糖調(diào)味,燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。
土豆的介紹
土豆也算是蔬菜中的一種,但是土豆也可作為主食來食用,我國各地都有栽種土豆。土豆的形狀呈扁圓形,外皮呈土黃色,上面有一些斑斑點點,土豆的品種有很多,外形和顏色也不一樣,這里說的土豆是呈黃色的那種。
土豆的淀粉含量較多,營養(yǎng)豐富,口感清脆或粉質(zhì),適于炒、燉、燒、炸等,且易為人體消化吸收,因此在歐美等國被認(rèn)為是“第二面包”,聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”,還稱其為地球“未來的糧食”。
營養(yǎng)價值
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有的少量龍葵素,可緩解胃痙攣,對胃痛有一定的治療作用。