隨著人們的生活水平的提高,人們?cè)诔缘姆矫娓拥奶籼?,營(yíng)養(yǎng)與美味二者不可少。那么大家知道日常生活中什么菜好吃嗎?摸摸頭腦發(fā)現(xiàn)一道都想不起來(lái),今天小編就帶大家一起回憶下埋藏在記憶深處的美味吧。
一:五香雞翅
五香雞翅的做法(五香雞翅根)
原料:雞翅根八個(gè) 味好美五香炸雞配料一袋。
做法
1、翅根洗凈用開(kāi)水焯過(guò)濾干水。
2、將炸雞粉倒入一個(gè)保鮮袋中(用大號(hào)的,我這里拿小了,不好操作),把翅根一個(gè)一個(gè)的放入袋子,抖動(dòng)袋子,使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。
3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后,依次放入翅根,炸三到四分鐘,將它們一個(gè)個(gè)翻面再炸三到四分鐘(時(shí)間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握),炸至兩面金黃即可。
小常識(shí)
1、口味喜歡稍咸的可在第一步后用一點(diǎn)鹽將翅根腌一小時(shí)。
2、炸的時(shí)候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生。
二:酥香藕夾
酥香藕夾的做法
【原材料和調(diào)味料】
藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。
面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。
【做法】
1:藕去皮切成薄的連刀片,每片約0.2CM。
2:用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi),輕輕用手?jǐn)D壓平整,使肉餡能夠均勻分布。
3:將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。
4:一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。
5:另取一小碗,放入面粉,將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。
6:再入面漿中周身掛上面糊。
7:鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱,滑入掛上漿的藕夾,中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。
8:一面炸成金黃色翻面炸,直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。
【經(jīng)驗(yàn)與感懷】
藕要選擇圓一點(diǎn),直徑稍小一些的藕,否則太粗的藕切連刀片時(shí)不好掌握,容易斷喲!但也不要選擇藕稍子之類(lèi)的尾端藕,選擇中間部分的比較好。
面漿的稀稠度同做軟餅的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
藕夾第一次炸時(shí)不必完全炸熟,可以炸個(gè)九分熟,留下當(dāng)次吃的油溫稍高復(fù)炸一遍,口感會(huì)更加酥香。
余下的放在冰箱里冷凍起來(lái),待吃時(shí)拿出來(lái)用少量油煎就可以了,非常省油省事喲!
堿不要加多,少加一點(diǎn)點(diǎn),增加酥脆感!