餛飩的做法 鮮美小餛飩教大家(2)

  美味餛飩

  材料:豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。

  其它配料:香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。

提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發(fā)蝦米的水備用

  做法

  1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發(fā)蝦米的水備用,然后分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;

  2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪,放置10分鐘,醒一下;

  3、然后取一張餛飩皮防于手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起,將兩頭粘緊即可;

  可以依據(jù)個人喜好,包成:元寶形、枕包形、傘蓋形等;

  4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料,做成酸辣餛飩的調(diào)料汁;

  5、湯鍋中的水再次燒沸后,放入餛飩,用漏勺攪勻防止粘底,保持中火,湯煮沸后淋入100ml左右的涼水,繼續(xù)煮,直到沸騰后再次淋入涼水,至少加入2-3次涼水后,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝干水分,盛在酸辣汁中,根據(jù)自己口味,放入適量的香菜,淋入適量油辣椒即可。

  蝦肉縐沙餛飩

  材料主料:小麥面粉1000克,瘦豬肉800克,蝦仁150克,調(diào)料:醬油85克,黃酒60克,味精5克,白砂糖30克,香油15克,大蔥15克,姜5克,豬油30克。

將豬肉洗凈后切成小塊,斬成肉末,放入盆內(nèi),加鮮醬油

  做法

  1.將豬肉洗凈后切成小塊,斬成肉末,放入盆內(nèi),加鮮醬油,麻油,蔥姜末,白糖,黃酒,味精攪拌均勻后,加清水125克,攪拌上勁。蝦仁洗凈,瀝干水分,加黃酒少許稍拌。

  2.將餛飩皮子攤在左手掌心,放肉餡1克,蝦仁兩只,用左手輕輕捏攏,再將皮子口捏緊,即成口子緊,肚子大,梅花形狀的縐紗餛飩。

  3.用旺火將水燒沸后,放餛飩下去煮,并用鐵勺的背部在鍋底不時攪動,見餛飩浮起即熟,碗內(nèi)放鮮湯,豬油,撒些蔥末,再將餛飩盛入碗內(nèi)即成。小訣竅食物相克:

  蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹餛飩的做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)了解餛飩怎么做比較好吃了,餛飩的做法是有很多,但是小編推薦的幾款是又簡單又好吃的幾款食譜,所以大家可以嘗試做一下哦。

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