三文魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,它的肉富含豐富的蛋白質(zhì),常食可以健腦益智并且能補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的微量元素,是很好的食材。三文魚的頭也很有營養(yǎng)價(jià)值,它的做法有很多,下面就為大家介紹三文魚頭的做法大全。
煎焗三文魚頭
主料:三文魚頭1個(gè)。
輔料:黑胡椒適量,生粉1小匙,鹽1小匙,料酒1大匙,水小半碗,生抽適量,蔥適量。
步驟
1. 將三文魚頭洗凈切塊(我是讓檔主切塊后拿回來再洗凈)。
2. 三文魚塊瀝干水份后加入黑胡椒。
3. 加入鹽、生粉,用手抓勻腌制15-20分鐘。
4. 平底鍋內(nèi)燒熱,倒入少量的油,調(diào)至中小火,將腌制好的三文魚頭擺放在鍋內(nèi)煎至一面金黃。
5. 再翻面煎至另一面金黃后沿著鍋邊淋入料酒。
6. 再加入小半碗水。
7. 蓋上鍋蓋中,中小火焗至汁水稍收干。
8. 加入適量蒸魚醬油,稍翻炒幾下。
9. 后灑上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、煎的過程中一直保持中小火,火太大容易煎糊了。
2、因?yàn)閭€(gè)人的口味不一樣,所以鹽和生抽的量按平時(shí)自已做菜的習(xí)慣來調(diào)配。
魚頭豆腐
主料:新鮮大三文魚頭1個(gè),鹽鹵豆腐1塊。
輔料:生姜2塊,豆?jié){1杯,香菜(大蒜蔥)看各人口味,鹽,料酒,白胡椒粉。
步驟
1. 取新鮮三文大魚頭一個(gè)。
2. 通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片,連接魚鰭的白色部分,和連接魚頭的黑色背頸處。