帶魚是我們?nèi)粘2妥郎戏浅3R姷乃a(chǎn)品了,帶魚帶魚和大、小黃魚一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn),含豐富的蛋白質(zhì),脂肪,鈣、磷、鐵、維生素A,維生素B1,維生素B2等成分,帶魚的做法是很多的,其中糖醋帶魚是美味的做法之一了,那么糖醋帶魚怎么做呢?下面就一起看看吧。
做法一
制作食材:帶魚500克、姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。
制作流程
1.將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;
2.燒鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出,瀝干油分,裝盤;
3.下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。菜譜功效:增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力。
做法二
制作食材
帶魚400克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油500克,醬油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1大匙。
制作流程
1.將帶魚處理干凈,切段,蔥洗凈切成蔥花,姜洗凈切絲。
2.用料酒、醬油腌制帶魚段,半小時(shí)后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出,瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚塊,再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
4.后加入白糖、醋、鹽,用微火煨幾分鐘即可。
制作貼士
1、如果不喜歡給帶魚裹上面粉,可以用雞蛋代替;
2、翻炒帶魚的時(shí)候不要太猛烈,否則帶魚會(huì)破相,不太美觀。