紅燒鯰魚的家常做法 怎樣做出美味的紅燒鯰魚

  鯰魚是我們?nèi)粘2妥郎戏浅3R姷聂~類了,鯰魚的做法是多種多樣的,其中紅燒鯰魚是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系,一直以來深受人們的喜愛。它肉滑鮮嫩,滋補養(yǎng)陰,假如烹調(diào)得法,還極有風味。那么紅燒鯰魚怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

鯰魚是我們?nèi)粘2妥郎戏浅3R姷聂~類了

  材料

  鯰魚兩條約500-600克、小鮮紅辣椒4-5個、香蔥10克、植物油500克、料酒15克、醬油15克、花椒4粒、八角1個、味精、胡椒各少許、芡粉10克、高湯200克、香油10克。

  做法一

  1、將市場買回來的活鯰魚去掉內(nèi)臟,把頭的前部分剁掉丟棄,然后將魚身切成6至7公分左右的小段。

  2、料酒5克,鹽少許,腌制約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈,切成小段。

  3、鑊,放油燒至七成熱,置入鯰魚段,讓它油炸一陣,當炸成兩面金黃色,即可濾油。

  4、內(nèi)留下少許油,再放進花椒,八角,香蔥段,辣椒段,煸出香味后,再把鯰魚段倒入。

  5、后再加烹料酒,高湯,醬油,鹽,味精,胡椒。

  6、文火燜約20分鐘,見高湯不多,勾芡粉,澆上香油,即可出鑊。

  做法二

  主料:鯰魚500克、韭菜20克、小麥面粉20克、料酒10克白砂糖20克醬油10克蔥汁10克姜汁10克鹽3克味精2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克豬油(煉制)120克。

  做法

  1. 鯰魚收拾好,兩面刳上蘭草刀,切成段;

  2. 將韭菜洗凈切段;

將韭菜洗凈切段

  3. 鯰魚段沾勻面粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出;

紅燒鯰魚 紅燒鯰魚的家常做法 紅燒鯰魚的營養(yǎng)價值 
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