黃油蛋糕味道鮮美,做法眾多,口味不一。黃油蛋糕的營養(yǎng)價值很高,其中有雞蛋的營養(yǎng)、黃油的營養(yǎng)等等。那么你想學習黃油蛋糕的不同制法嗎?下面小編就為大家推薦幾款好吃的黃油蛋糕做法,希望大家喜歡。
油蛋糕
材料:雞蛋2個,黃油100克,低筋面粉100克,糖粉100克,葡萄干30克,朗姆酒一小碗。
做法
1、黃油放室溫軟化,到手指輕變軟,不可軟化至油水狀。
2、分離蛋清和蛋黃。
3、黃油用打蛋器打發(fā),加入糖粉,打發(fā)后加入一個蛋黃拌勻,要讓雞蛋和黃油充分打發(fā),不然油水分離就功虧一簣啦。繼續(xù)加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡,加入剩余糖的三分之一。繼續(xù)打發(fā),蛋液友明顯條紋,繼續(xù)加入三分之一糖,打發(fā)至濃稠,加入后三分之一糖粉打至干性發(fā)泡。
5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻,用切拌的方式。篩入面粉,用橡皮刮刀拌勻。繼續(xù)加三分之一的蛋白拌勻,后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刀拌勻。
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡,入味之后取出用廚房用紙吸干水分。
7、烤箱預熱175度,在硅膠模里面放入葡萄干,倒入面糊7分滿即可,40分鐘烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之后較易打發(fā),如果要加入堅果,需用面粉混合過篩以后倒入面糊,以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕,需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
巧克力黃油蛋糕
材料:德芙巧克力3條,純可可粉15克,低筋面粉35克,黃油50克,奶油30克,3個大雞蛋,白糖70克。
做法
1、把巧克力與黃油融化,與奶油混合均勻。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻,加入20克白糖拌勻至糖融化,再篩入步驟(2)中,拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清,打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻,倒入模具,165度,40分鐘。
6、冷卻,切塊,撒糖粉即可食用。