炒蟶子味道鮮美，口感嫩滑爽口。是很受廣大食客喜愛的海鮮，多吃炒蟶子，可以補(bǔ)充人體所需的微量元素。那么你知道炒蟶子怎么炒比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹幾款不錯的炒蟶子做法，希望大家喜歡。
炒蟶子
材料
蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。
做法
1、將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
肉質(zhì)潔白，鮮嫩爽口。
材料
韭菜，蟶子，紅椒，姜片，食用油，鹽，雞精。
做法
1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。
2.蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。
3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。
4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。
5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。
