很多人都喜歡吃蝦仁,因其口感清淡爽口,肉質(zhì)鮮美,而且營養(yǎng)豐富,易于消化的特點(diǎn),深得男女老少的喜愛。為了幫助大家了解更多的蝦仁制作方法,下面給大家列舉幾種常見的蝦仁做法。
蝦仁水餃
材料
小麥面粉500克,蝦仁150克,鮮香菇100克,肥瘦豬肉300克,榨菜250克,大蔥50克,姜6克,鹽8克,味精4克,醬油10克,料酒10克,五香粉2克,香油15克。
做法
1、將蔥、姜洗凈均切成末,待用;將豬肉洗凈,剁成茸;蝦仁洗凈,剁碎;水發(fā)冬菇、榨菜洗凈,均切成末備用。
2、將豬肉放入盆內(nèi),倒入適量清水,使勁攪打至黏稠,放入蝦仁、水發(fā)冬菇末、榨菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油,攪拌均勻,即成餡料。
3、將面粉放入盆內(nèi),倒入水和成面團(tuán),餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,搟成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
4、將鍋放在火上,倒入火燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘。
5、倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃?zhǔn)焱?,即可食用?/p>
寶寶蝦仁
材料
面條,熟雞肝末,新鮮蝦肉,菠菜末,雞蛋,植物油,適量高湯。
做法
1、將蝦肉擠干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后備用。
2、起油鍋,加入蔥和姜片煎香后撈出,放入蝦肉煸炒至熟,放入開水燙過的菠菜煸炒片。
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。
4、將面條放入開水鍋內(nèi),面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)。
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開,小火再燉片刻。
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi),煮熟后加適量食鹽即成。