田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區(qū)均有分布。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得后,置清水中養(yǎng)之,使除去泥砂,或略煮后去殼取肉漂凈用。很多人喜歡吃田螺,那么田螺到底怎么做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
炒田螺
用料主料
處理好的田螺500克,食鹽4克,蒜15克,豆豉35克,紫蘇3克,植物油25克。
做法
1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3.旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
4.洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭?,淋入鍋?nèi)炒勻,加蓋約3 分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
烹飪技巧
1、嗜辣者可放辣椒少許,味更佳;
2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
醬爆田螺
用料主料
處理好的田螺500g,姜(絲)適量,蒜(末)適量,老抽適量,豆瓣醬半勺,泡紅椒適量,植物油適量,白糖少許。
做法
1.油熱姜絲、蒜末、自制泡椒爆香,下田螺,翻一兩下就趕緊下老抽了不然不入味;