泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。近年來，田雞越來越受到人們的喜愛，那么泡椒田雞是怎樣做的呢?接下來就一起去看看吧。
材料
準備好的田雞300克、泡椒50克，泡姜50克，泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙。
做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。
12、炒均即可!
