田雞的做法大全 風(fēng)味獨特的田雞佳肴

  田雞又叫虎紋蛙也叫水雞,它并不是雞而是蛙類,它的個頭長得魁梧壯實,有“亞洲之蛙”之稱。因其風(fēng)味獨特、味道鮮美、營養(yǎng)價值高,而深受廣大消費者的喜愛。那么田雞到底怎么吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

田雞又叫虎紋蛙也叫水雞,它并不是雞而是蛙類

  爆炒田雞

  材料:田雞1000克,蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。

  做法

  1、田雞宰殺剁成塊,用清水洗去血污瀝干。

  2、新鮮黃椒切成小丁。

  3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

  4、鍋中熱少量油,八成熱時倒入田雞塊炒出水分,盛出。

  5、洗鍋重新熱油,將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

  6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味,烹料酒。

  7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時,淋入少量油。

  8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

  注意事項

  1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。

  2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

  3、全程大火爆炒。

  泡椒田雞

  用料:準(zhǔn)備好的田雞500g,食鹽適量,蔥適量,蒜適量,花椒適量,料酒適量,泡紅椒適量,泡姜適量,黃豆粉適量。

用料:準(zhǔn)備好的田雞500g

  做法

  1.田雞洗干凈切塊,用鹽,料酒黃豆粉拌均腌20分鐘。

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