家常水煮魚
材料：A新鮮淡水魚(草魚、鯉魚、烏魚都可以，不建議用鯽魚，因?yàn)榇潭?，B紫蘇、姜片，C青椒和紅辣椒。
做法
1、將魚切成塊，用清水清洗一下，濾干后用鹽腌半小時(shí)左右。
2，鍋中倒入香油，稍許多一些，香油不再冒泡以后，將魚一塊一塊放入鍋中煎。
3.待魚煎出香味以后倒入開水，開水以沒過魚為標(biāo)準(zhǔn)。
4、水開以后放入材料B，煮5-10分鐘左右。
5，在出鍋1前兩分鐘放入材料C。
小訣竅
1.若要魚塘白和鮮嫩，可適當(dāng)加入奶粉或純奶。
2，烹調(diào)過程中不要輕易鏟動(dòng)魚塊，以免破碎，影響整體。
麻麻辣辣紅紅白白水煮魚
材料：魚一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜。
做法
魚洗凈后片魚，這是個(gè)技巧活，經(jīng)過N此的嘗試后天媽感覺今天算是比較成功的一次。
片魚從魚背上線劃開一條線，然后沿著線逐步往魚肚子那里走，慢慢的。
片好的魚片用鹽，料酒和生粉腌制20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來魚片很嫩很滑。
姜切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料準(zhǔn)備好。
魚骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來的入味，鍋中入水燒開，加入魚骨，燉十幾分鐘吧，湯略帶白色既可。
準(zhǔn)備底菜，我買的是黃豆芽，清炒略放一點(diǎn)鹽，倒入盆中備用。
另起一個(gè)鍋，燒開水，倒入腌制好的魚片，倒入后可以馬上關(guān)火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出。
鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣，這個(gè)是必不可缺的，加入姜片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開后，倒入撈起來的魚片。
水一開就趕緊出鍋，因?yàn)轸~片已經(jīng)熟了，再煮會(huì)爛的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒絲。
鍋燒干倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，刺刺啦啦的聲音真美妙。
點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜，一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚就完成了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹水煮魚片家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，水煮魚片的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
