魚是人們喜愛吃的食物，魚的營養(yǎng)非常的豐富，所包含的蛋白質(zhì)含量頗高，對人體有很大的好處，魚的做法有很多很多，常見的就是水煮魚，今天小編就為大家介紹幾種水煮魚的做法，希望大家喜歡。
水煮長江回魚
材料：回魚1條，魚火鍋調(diào)料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，雞粉。
做法
1、回魚一條，近四斤，用了家里大的盆才能好好裝著拍照。
2、回魚剖洗干凈，剁成大塊。這魚膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗干凈，竹筍用清水浸泡半小時后撕成條再用沸水氽燙后備用。
4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調(diào)料炒香。
5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。
水煮鱸魚
材料：鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。
做法
1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
