鮑魚(yú)是公認(rèn)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食材，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，對(duì)人體有很大的好處，鮑魚(yú)味道鮮美，口感鮮嫩多汁。所以很多人都喜歡吃鮑魚(yú)，可是你會(huì)做鮑魚(yú)嗎?下面小編就為大家介紹一下鮑魚(yú)的制作方法。
鮮鮑魚(yú)粥
材料：鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。
調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。
2.鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。
4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
廚師叮嚀
鮑魚(yú)清洗時(shí)，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感。
清蒸鮮鮑
材料：新鮮鮑魚(yú)，醬油。
做法
1、鍋中水煮沸，放入鮑魚(yú)隔水蒸10分鐘。
2、淋些蒸魚(yú)豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開(kāi)才能放進(jìn)去蒸，時(shí)間不能太久，蒸所有海鮮都用這方法。
