香腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時比較喜歡吃的一種食物。香腸不僅美味營養(yǎng)，還有健康養(yǎng)生的價值，怎么樣才能制作出一份美味的香腸呢，大家是不是等不急了，那么接下來小編就為大家介紹一下香腸的幾種制作方法大全吧。
香腸做法大全
做法一
材料
豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個，
制作過程
1.醬豬肉洗干凈然后晾干，切成小塊備用。
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4.把清洗干凈的腸衣用線套在水瓶扣上，另一端線封緊。
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
小訣竅
學習了香腸的制作過程，相信大家可以想一下，增加白糖的比例，之后就是廣式香腸的制作方法。
無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴; 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。
比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內(nèi)即可，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。
吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。
做法二
材料
無甜味白葡萄酒300毫升，上等豬肉或雞肉香腸250克，冬蔥1個或小洋蔥1/2顆，脆甜的蘋果2個，室溫軟化黃油70克，清雞湯、菜湯200毫升，紅糖2湯匙，肉桂末1/2茶匙，
