8.香菜洗凈切末。
9.用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮,切成長(zhǎng)條。
10.再切成約2厘米見方的塊。
11.面皮中包入餡料,對(duì)折起來。
12.用手將邊捏好,對(duì)折起來使兩端合攏。
13.中間留眼,即成曲曲。
14.鍋內(nèi)加羊湯大火燒開,放入曲曲生坯煮熟。
15.加羊油丁。
16.再放入味精、辣椒粉、孜然、鹽大火煮開出鍋,盛入碗內(nèi),撒上香菜末滴幾滴辣椒油即可。
小貼士
面皮要搟得厚薄均勻,制成的曲曲生坯要大小一致。
不能煮太久,因?yàn)槠ず鼙?,以免破皮漏餡。
不吃辣椒的可以不放辣椒油。
羊肉湯
原料:羊肉250克,蘿卜、100克,精鹽、料酒、味精、色拉油、香油、蔥、姜、青蒜各適量。
羊肉湯的做法
1)羊肉洗凈,切成塊,蘿卜去皮,洗凈,切成片。
2)鍋置火上,加入色拉油燒熱,投入蔥、姜,爆出香味,放入羊肉煸炒,加入料酒、蘿卜、清水,加蓋燒開,撇去浮沫,改用小火燉兩小時(shí)左右,至羊肉酥爛,揀去姜、蔥、蘿卜,加上精鹽、味精、青蒜絲,淋入香油,裝入湯盆即可。
羊肉湯特點(diǎn):湯汁醇厚,肉質(zhì)細(xì)嫩。
羊肉湯
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個(gè),生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉為食街。
做法
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
大廚點(diǎn)睛
這道菜的關(guān)鍵在于刀功,切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣
吃完羊肉后,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對(duì)香濃沁脾,口齒留香。
教你一招
吃羊肉有助于保持健美體形,羊肉是理想的肉堿來源,這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉湯做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,羊肉湯的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。