3.用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。
4.把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹,沾滿淀粉。
5.鍋中倒油,油熱后放入沾滿淀粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好后,放到容器中。
6.炒鍋中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,鹽,適量清水,熬制濃稠后起鍋,淋在豆腐上即可。
烹飪技巧
1、由于日本豆腐比較易碎,所以在沾淀粉時要小心一些,淀粉準備充分一些,方便包裹豆腐。
2、油溫不要太低,高一點容易立刻定型,但也別太大火,容易糊掉。全部過油后,不需要倒進鍋里翻炒,這樣很容易炒碎。直接盛到碗中,調好湯汁淋在豆腐上即可。
菜品特色
1、此菜適合趁熱食用,口感表皮脆硬,內部嫩軟,非常贊。
2、日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐。雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料,添加純水、植物蛋白、天然調味料等。具有豆腐的爽滑鮮嫩,雞蛋的美味清香,如嬰兒肌膚般嫩滑。和我們以往吃的南豆腐和北豆腐都不一樣。不喜歡吃豆味的朋友,選擇用日本豆腐來做菜,是不錯的選擇。
3、近比較迷這種酸甜口的菜,覺得不油膩,很清新。日本豆腐的吃法很多,炒菜,做湯,涼拌均可。拿它來炒菜的話,我喜歡用它來做脆皮日本豆腐。炸制表皮脆硬,配上酸甜的茄汁,非??煽陂_胃。
鐵板日本豆腐
配料
日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜。
調料
鹽、糖、味精、生抽。
操作
1、將日本豆腐小心拆開包裝,切成2厘米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片,備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用;
4、鍋內倒入少許色拉油,將蔥姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調味;
5、后把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感;
6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關火;
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
結語:通過上面的介紹,大家是不是對日本豆腐的吃法已經(jīng)完全了解了呢?日本豆腐的吃法很多,這么多花樣的吃法,你有沒有感到心動呢?如果想要吃,就趕快自己行動吧。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>