牛尾湯是一款營(yíng)養(yǎng)很豐富的滋補(bǔ)湯品,是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴。牛尾湯營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì)。具有補(bǔ)中益氣,健脾益胃,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等作用。下面小編就為大家介紹幾款牛尾湯的美味食譜吧。
材料
牛尾1根、番茄3個(gè)、番茄醬半瓶、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜2根、老姜1個(gè)、八角2個(gè)、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。
做法
1、牛尾斬段洗凈后,倒入清水,浸泡1個(gè)小時(shí),再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水,去除牛尾的腥味和血水
2、番茄用開水燙,把皮撕了切成小塊;洋蔥切成塊;胡蘿卜切成滾刀。
3、熱油鍋把牛尾先炒過(guò)2-3分鐘后,放入番茄和番茄醬一起炒蓉,再放胡蘿卜洋蔥再次翻炒。鏟到高壓鍋里,再放八角、香葉、蔥節(jié),水要多些,一次加夠, 大火燒開,轉(zhuǎn)中小火壓,壓個(gè)35分鐘即可。放點(diǎn)鹽就好了。
4、調(diào)個(gè)蘸碟(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。)
5、牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分;西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C;洋蔥強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、防癌抗癌、防治骨質(zhì)疏松癥.番茄牛尾湯里所含的營(yíng)養(yǎng)。
牛尾湯
材料
牛尾巴一根,山藥二根,人參一根,姜一塊。
做法
1、牛尾延骨節(jié)分割成段,用冷水浸泡去血水。
2、山藥去皮切塊,加入飛過(guò)水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸,打去浮沫。