鱘魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的魚(yú)類,鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,所包含的蛋白質(zhì)含量高,對(duì)人體有很大益處,鱘魚(yú)的味道鮮美。口感嫩滑。那么你知道鱘魚(yú)怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧。
清蒸鱘魚(yú)
材料:鱘魚(yú)。
腌料:蒜、姜、蔥,食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊著,抓住魚(yú)的尾巴,用刀輕刮魚(yú)身,就能把魚(yú)身上的粘液都去掉,然后在魚(yú)身上割口,這樣做一是方面裝盤(pán),另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚(yú)身,去掉粘液。
2、要準(zhǔn)備一碗腌料,用幾瓣蒜,一片姜和一點(diǎn)蔥花,放在碗里搗碎碎的,出汁,然后涂在魚(yú)的身上,尤其是魚(yú)身切口的部位和魚(yú)肚子里;
3、腌大概五分鐘,這時(shí)候魚(yú)本身也會(huì)出汁,所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水,上汽之后把魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油,等油熱的時(shí)候放幾?;ń愤M(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲,備用;
6、等魚(yú)出鍋的時(shí)候,在魚(yú)身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的蔥絲放在魚(yú)身上,趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候,全部淋在魚(yú)身上即可。
瓦罐鱘魚(yú)
材料:凈鱘魚(yú)一條(750克),水發(fā)香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,蔥結(jié)20克,陳皮2.5克,精鹽、味精各1/2茶匙,蠔油2茶匙,白糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙,料酒2茶匙,干淀粉10克,二湯150克。
做法
將鱘魚(yú)斬成瓦塊狀,腌漬,干淀粉拌勻,入150℃熱油中劃油,料頭熗鍋,下鱘魚(yú)、二湯、香菇、炸蒜肉,調(diào)味,略燜后轉(zhuǎn)入瓦罐里,用中火加熱約20分鐘至軟爛,然后加入胡椒粉、芝麻油即可。小訣竅特點(diǎn)
原汁原味,軟爛鮮美。