燉魚是一道菜名，它主要是由魚和肉一起烹制而成的一道菜，它的做法有很多，那么你知道燉魚怎么做好吃嗎?今天小編就向大家介紹燉魚怎么做才好吃，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧!
目錄
燉魚怎么做
燉魚的做法有很多，因?yàn)楦鞣N魚都可以用來做燉魚，它的味道也可以多變，所以深受人們的喜歡。
其實(shí)燉魚也是一道菜的名字，它并不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉通過燉的方式制作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過這道菜的朋友，是不知道燉魚其實(shí)是菜名的。
而很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所癡迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結(jié)合了豬肉獨(dú)有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那么，如此美味的燉魚怎么做?
原料
草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。
配料
青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
制作方法
1、過油
把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調(diào)湯
根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚
魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4、加料
魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
燉魚小技巧
在做燉魚的時候，你可以把豬肉剁成肉末，然后到魚肚子里面，這樣魚肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合，肯定是一種非常不一樣的味道哦！
