一周健腦早餐計劃
養(yǎng)生粥 Monday
材料:小薏仁15克、米30克、當歸1/4錢、紅棗1.9錢、枸杞1.4錢、面輪20克、高麗菜30克、柳松菇20克、芹菜末15克、黑芝麻5克、核桃5克、土雞蛋一顆
調味:鹽、白胡椒粉適量
做法
1.小薏仁、米洗凈浸泡片刻,瀝干后加當歸、紅棗、面輪剪成片狀、高麗菜洗凈切絲、柳松菇洗凈加水適量煮成粥。
2.黑芝麻、核桃稍烤待用。
3.放入蛋、芹菜末、枸杞加熱2-3分后,灑上黑芝麻、核桃及適量的調味即可。
小叮嚀
核桃中含亞麻油酸,可供給大腦基質的需要,而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,可健腦。但不能過食,每日2~3個核桃為宜。當歸、紅棗、枸杞有補氣功效,讓一天充滿活力。
日式烤飯團 Tuesday
材料:糙米飯100克、飯島香松、壽司海苔1片、鮪魚罐頭30克、日式醬油
做法
1.將糙米飯、飯島香松、鮪魚攪拌均勻后,捏成三角飯團。
2.將捏好的飯團放入烤箱中烤至表面酥脆即可。
3.將烤好的飯團表面刷上日式醬油,包上海苔片即可。
小叮嚀
腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的omega-3脂肪酸),因此攝取富含omega-3的食物可保持細胞膜的彈性,使神經(jīng)細胞的功能達到較佳狀態(tài)。深海魚的魚油富含omega-3;其中的DHA是細胞膜的重要成分,尤其是腦和視網(wǎng)膜的細胞膜。無論在大腦皮質功能、記憶力維持,甚至胚胎與幼兒的腦部發(fā)育,DHA都扮演重要的角色。除了鮪魚,還可以用鮭魚替代。
南瓜濃湯 Wednesday
材料:洋蔥50克、南瓜連皮15克
調味:鮮奶160cc.(酌量增減)、鹽、白胡椒粉適量
做法
1.南瓜切塊蒸熟。
2.洋蔥切片絲,用熱水汆燙瀝干待用。
3.將1+2做法及調料(鮮奶160cc.、鹽、白胡椒粉適量)放入果菜調理機打勻,倒入深鍋內,用中火煮10-15分鐘,滾了即可食用。
小叮嚀
牛奶是優(yōu)質蛋白質,含豐富核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D,有助于神經(jīng)傳導物質合成,幫助孩子提升專注力。南瓜是β-胡蘿卜素的來源,含豐富維生素A、鋅、鉀和纖維素。味甘平,清心醒腦,對頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥有幫助。因此,對神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人有較好的幫助。