如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結(jié)成白色小粉,那么這個芋艿頭就夠粉夠佳,是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
第六步,檢查根須部位還有一個方法,就是查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
第七步,檢查芋艿頭的橫切面紋理。
一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質(zhì)越差。
后,其實這一步也算不得方法,只是提供一個選擇,目前而言,奉化是中國芋艿頭之鄉(xiāng),所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品,可以優(yōu)先考慮。
放心,可以吃的,對身體也未有什么不好,芋頭其實從田里拔出來的時候,早都發(fā)過芽,只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣,你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素,堅決不能吃外,不少植物發(fā)芽后還很好吃,如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等,花生發(fā)芽后也能做好菜吃。
有很多食物發(fā)芽會產(chǎn)生霉素,但是芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
還有一些種子發(fā)芽后也不能吃,如瓜子發(fā)芽后會變得極苦,但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
馬鈴薯發(fā)芽后,毒素生物堿主要集中在薯皮,難以憑口感分辨,只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味,就算經(jīng)烹煮也不能分解。
理論上,只需將芽去掉,就可安全食用,但一般馬鈴薯發(fā)芽后,質(zhì)感都有改變。
因此,大家好避免吃發(fā)芽的馬鈴薯,應(yīng)該扔掉發(fā)芽、變綠的馬鈴薯,發(fā)芽馬鈴薯不能食用了。
芋頭要蒸多久
芋頭看上去很硬,里面有很多淀粉,個頭跟土豆差不多,但外表確是毛茸茸的,不好清洗,而且很多人因為清洗困難總也懶得烹飪。
其實,人們?nèi)绻麑W(xué)會利用蒸的方式來洗去芋頭的營養(yǎng)成分,對身體健康是非常有益的,不但可以開胃健脾,還可增強抵抗力,但是芋頭要蒸多久呢?
芋頭是健康食品之一,口感細(xì)軟,營養(yǎng)豐富。它既能作蔬菜,又能當(dāng)主食,還能做成可口點心。
營養(yǎng)專家建議,芋頭好的吃法是蒸著吃,當(dāng)然也有很多其他的烹飪方式,但在此為大家推薦好的烹飪方式就是蒸,但是很多人都不知道如何蒸,芋頭要蒸多久?
其實,芋頭蒸多久也是要根據(jù)具體的情況來決定的,有的采用高壓鍋蒸芋頭,當(dāng)然時間很短,有的則采用一般的鍋來蒸,當(dāng)然時間也可以更長一點。