芋頭發(fā)芽能吃嗎 發(fā)芽的芋頭是可以吃的

  芋頭是很好吃的蔬菜,而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富,作用也是比較大的。可是,芋頭放的時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)芽了還能吃嗎,會(huì)不會(huì)引起中毒的現(xiàn)象呢?下面就由小編為大家解答下芋頭發(fā)芽能吃嗎這個(gè)問(wèn)題吧。

  芋頭發(fā)芽了能不能吃呢,這是很多人看到發(fā)芽后的芋頭的第一疑問(wèn)。大家都知道土豆發(fā)芽肯定是不能吃的,但是芋頭是不是也一樣不能吃呢,會(huì)和土豆一樣產(chǎn)生毒素嗎?

  芋頭發(fā)芽能吃嗎

芋頭發(fā)芽能吃嗎

  放心,可以吃的,對(duì)身體也未有什么不好,芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候,早都發(fā)過(guò)芽,只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣(mài),你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。芋頭長(zhǎng)芽很好吃,馬鈴薯長(zhǎng)芽不可以吃,是因?yàn)楫a(chǎn)生了龍葵素,而發(fā)芽的紅薯生吃會(huì)腹瀉,煮熟就可以了,芋頭沒(méi)問(wèn)題哦。

 

  除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素,堅(jiān)決不能吃外,不少植物發(fā)芽后還很好吃,如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等,花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒(méi)有毒素產(chǎn)生。

  我們應(yīng)該了解一下,有一些的種子發(fā)芽以后也是不能吃的,像瓜子發(fā)芽后會(huì)變得十分的苦的,不過(guò)小麥發(fā)芽后是能夠吃的哦,能夠用來(lái)制作成麥芽糖的呢。

  馬鈴薯發(fā)芽后,毒素生物堿主要集中在薯皮,難以憑口感分辨,只有毒素含量高的馬鈴薯會(huì)帶苦味,就算經(jīng)烹煮也不能分解。理論上,只需將芽去掉,就可安全食用,但一般馬鈴薯發(fā)芽后,質(zhì)感都有改變。因此,好避免食用發(fā)芽馬鈴薯,應(yīng)棄掉發(fā)芽、變綠的馬鈴薯,發(fā)芽馬鈴薯去皮也不宜食用。

  返沙香芋的做法

返沙香芋的做法

  “返沙”是潮州菜中的一種烹調(diào)方法,簡(jiǎn)單說(shuō)就是先把白糖加熱融成糖漿,再把經(jīng)過(guò)炸熟的原料倒入糖漿中,待其冷卻凝固,糖漿會(huì)變成一層白霜般包在原料的外層。

  用料

  芋頭1個(gè),白糖 4大勺,白醋 1小勺。

  做法

  1、把芋頭去皮洗凈、去皮,切成大小均勻的寸段,香菜、蔥白、桔子皮分別切小碎。

  2、我們把已經(jīng)切好的芋頭再水里稍微泡一下,再將它撈干,后再放到油鍋里面用小火炸熟,留著備用。

  3、炒鍋洗凈(一定要洗得得干凈),放下水和白糖、白醋(比例約2:4:0.5)。

  4、使用中火,用手勺不停地?cái)嚢?,一直攪到糖漿表面浮起大泡。

  5、離火,把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中,用手鏟輕快地翻鏟。(夏天還得對(duì)著原料吹風(fēng),現(xiàn)在是冬天就不用。)

  6、糖漿在芋段外層地凝結(jié)一層白霜般的糖粉,這樣就可以裝碟上菜了!

  小貼士

  1、炸熟的芋段不能沾到水。

  2、煮糖漿時(shí)一定要用文火,如果燒焦就等于前功盡棄!

  3、糖漿在爐火上不能煮得太久,起大泡后不久,便要將炸熟的芋段倒入,同時(shí)離火。否則會(huì)因水分蒸發(fā)過(guò)多,返沙后的糖粉干硬,不夠松軟。

  功效:芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

  結(jié)語(yǔ):在大家應(yīng)該放心了,芋頭發(fā)芽是能夠吃的,不會(huì)像土豆一樣有毒素的產(chǎn)生的,大家可以放心的吃。也因?yàn)橛箢^是堿性的物質(zhì),所以能夠調(diào)整下我們身體的酸堿平衡的。