梭蟹熘蛋
工藝:焦溜
口味:咸鮮味
菜系:私家菜
功效:結(jié)核病調(diào)理 關(guān)節(jié)炎調(diào)理 跌打骨折調(diào)理
主料:海蟹
輔料:雞蛋清
種類:早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
炒鍋上火,放入植物油燒熱,先下蔥段(切段)、姜片(切片)煸出香味后,推入蟹塊和蟹鉗蟹腳,煎至蟹殼變色,烹入紹酒、清水、鹽,燒3分鐘后放入味精,淋入水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。同時(shí)將雞蛋液慢慢淋入,邊淋邊翻鍋,使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里,然后淋些熟油出鍋裝盆。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
海蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用,對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
6食物相克
海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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