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糖醋棒子魚

糖醋棒子魚

工藝:

口味:酸甜味

菜系:山東菜

功效:健脾開胃調(diào)理 補氣調(diào)理 

主料:大黃魚 

輔料:香菇(鮮) 火腿 青豆 面包屑 雞蛋 

調(diào)料:白砂糖  醬油  大蔥  大蒜 淀粉 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將魚刮去鱗,剖腹挖出內(nèi)臟,洗凈;
將魚身兩面的肉完整地片下,在魚肉的里面剞上斜十字花刀(深度為魚肉的三分之二),用精鹽腌3-5分鐘;
雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后,涂遍魚肉,在有刀紋的一面蘸上面包渣;
冬菇用開水焯過,切成青豆大小的?。?br />火腿切丁備用;
分別將蔥、姜、蒜切末;
炒勺內(nèi)放入花生油,在中火上燒至七成熱,將兩片魚肉放入炸至漂起(似兩個玉蜀黍形)且呈金黃色時撈出,每片切5塊,原樣放入盤內(nèi);
勺內(nèi)留油,放入蔥、姜、蒜末,炸至出香味時,烹上醋、醬油,加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸;
用濕淀粉勾芡,澆到魚肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌癥。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進人體新陳代謝,提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

6食物相克

大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。